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面筋測(cè)定儀

簡(jiǎn)要描述:面筋測(cè)定儀可測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù)),適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定,廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

  • 產(chǎn)品型號(hào):MJ-IIC
  • 廠商性質(zhì):杭州大吉
  • 更新時(shí)間:2024-10-30
  • 訪  問  量:7503

產(chǎn)品分類

Product classification

詳細(xì)介紹

面筋測(cè)定儀MJ-ⅡC型(數(shù)量和質(zhì)量)由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì),彩用友好界面,具現(xiàn)代特色;這是采用的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時(shí)間設(shè)定及其他功能,性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動(dòng)化程度高,使用戶能加方便的進(jìn)行樣品分析??蓽y(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù)),適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定,廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。


面筋測(cè)定儀技術(shù)參數(shù):

 攪拌器轉(zhuǎn)速 120 r/min 2r/min
 細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格 篩孔為80m(200目)金屬篩
 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格 篩孔為800m(26目)金屬篩
 洗滌液流量 50mL/min~56mL/min
 和面時(shí)間 1s~59s(數(shù)顯可調(diào),每1s起調(diào))
 洗滌時(shí)間 1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
 離心時(shí)間 1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
 離心轉(zhuǎn)速 3000 r/min 、6000 r/min±5r/min(可調(diào))
 離心篩盒 孔徑為500mm
 離心加速度 2000g
 面筋烘干儀溫度 150℃~200℃
 工作電壓 AC220V 5% ,50Hz
工作環(huán)境
 溫度0℃~40℃  相對(duì)濕度<80%
 外形尺寸及重量 ( 400*300*240)mm3;  13kg 

重復(fù)性:要求在同一實(shí)驗(yàn)室,由同一操作者使用相同設(shè)備,按相同測(cè)試方法,并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互du立進(jìn)行測(cè)試。

濕面筋含量:兩次du立測(cè)試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應(yīng)超過5%:
        小麥籽粒:r=1.9g/100g; 
        小麥粉:r=1.0g/100g;
        硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g
面筋指數(shù):在指數(shù)70~100之間,兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位;在指數(shù)70以下,兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率:兩次du立測(cè)試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%

面筋測(cè)定儀原理:
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),后用鹽水洗滌,去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。


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